تحتل المخللات مكانة خاصة في المطبخ المتوسطي، حيث ترمز إلى حب المنطقة للنكهات النابضة بالحياة والجريئة. وغالبًا ما يتم تقديمها كجزء من أطباق المقبلات، وهي مجموعة تقليدية من الأطباق الصغيرة التي تحتفل بتنوع الأذواق المتوسطية. وتضفي المخللات نكهة منعشة تكمل ثراء المكونات الأخرى مثل الحمص واللحوم المشوية.

وبخلاف دورها في الوجبات التقليدية، فإن المخللات تحظى بالاحترام لقدرتها على الحفاظ على المنتجات الموسمية. وقد تم تناقل فن التخليل عبر الأجيال، مما يعكس براعة المنطقة في حفظ الطعام. ويضمن هذا التقليد توفر نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​على مدار العام.

كما تحمل المخللات أهمية اجتماعية وثقافية. إن مشاركة الأطعمة المخللة أثناء التجمعات هي وسيلة لتعزيز الروابط والاحتفال بالتراث. ويمثل إدراجها في الوجبات الضيافة، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من ثقافة البحر الأبيض المتوسط ​​والمطبخ.